Turkije is een culinaire smeltkroes waar Oost en West elkaar ontmoeten en die een diverse en innovatieve gastronomische ervaring biedt. De MICHELIN Gids erkent deze rijkdom door 32 nieuwe Turkse restaurants toe te voegen aan de prestigieuze selectie voor de regio Istanbul-Izmir-Mugla in 2025.
Deze gids belicht 132 uitzonderlijke restaurants in deze drie steden en laat de diverse culinaire identiteiten van elke regio zien. Onder hen zijn zeven nieuwe éénsterrestaurants, waaronder Casa Lavanda en Narimor, die beide hun debuut maken in de MICHELIN gids en meteen de aandacht trekken met hun unieke aanbod.
Casa Lavanda, onder leiding van chef-kok Emre Sen, combineert op prachtige wijze traditionele Turkse smaken met mediterrane invloeden, met de nadruk op lokale producten en duurzame praktijken, wat het een felbegeerde groene ster van MICHELIN opleverde. Narimor, een juweeltje met vijf tafels in Izmir, biedt een verfijnde kijk op de lokale keuken door de lens van het Duitse erfgoed, onder leiding van chef-kok Atilla Heilbronn.
De toewijding van Turkije aan duurzaam toerisme blijkt uit het groeiende aantal milieuvriendelijke accommodaties en restaurants die prioriteit geven aan lokaal ingekochte ingrediënten en het minimaliseren van afval. Deze toewijding wordt weerspiegeld in de tien restaurants die een groene ster hebben gekregen van MICHELIN, met zes nieuwe aanwinsten in 2025.
De gids erkent ook een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding met zijn Bib Gourmand awards, toegekend aan restaurants die uitstekende culinaire ervaringen bieden tegen redelijke prijzen. Negen nieuwe vermeldingen voegen zich bij de achttien terugkerende ontvangers, wat aantoont dat Turkije zich inzet om heerlijke en betaalbare eetgelegenheden aan te bieden.
Om de culinaire bekwaamheid van het land verder te vieren, worden drie extra prijzen uitgereikt: de MICHELIN Sommelier Award aan Yunus Öztürk van OD Urla; de MICHELIN Service Award aan het team van restaurant Nicole; en de MICHELIN Young Chef Award aan Serhat Dogramaci, chef-kok van Green Star Mezra Yalikavak.
De Istanbul-Izmir-Mugla MICHELIN Guide 2025 schetst een levendig beeld van het evoluerende culinaire landschap van Turkije, en nodigt reizigers uit voor een gastronomisch avontuur vol innovatieve smaken en duurzame tradities.
