Diep in de Schotse Highlands bonkt het vegan hart een aantal slagen per minuut sneller. Dat hart is vanaf nu hotel Saorsa 1875, het allereerste veganistische hotel op de Britse eilanden. Gastvrouw en -heer van dienst zijn Sandra en Jack McLaren-Stewart, die je er meteen thuis laten voelen in hun statige Victoriaanse mansion. In de elf kamers heerst een warme, huiselijke sfeer met een licht bohemiaanse toets. Alle toiletartikelen, poetsproducten en uiteraard al het eten en drinken dat in het hotel geserveerd wordt zijn vegan. In het restaurant van chef Luca Sordi geniet je van organische ingrediënten die rechtstreeks uit de tuin van het hotel komen of lokaal aangekocht worden. Laat je er verrassen met gerechten als rainbow polenta gnocchi, vegan haggis en zeewierpannacotta. In de trendy bar van het hotel proef je dan weer natuurvriendelijke whisky en wijnen. Saorsa Hotel is gelegen in het Victoriaans stadje Pitlochry, populair onder reizigers die naar het mysterieuze meer van Loch Ness trekken. Dat maakt van het hotel de ideale gateway naar de Schotse Highlands. Vanaf € 160 per nacht, via www.saorsahotel.com
